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ヒレ肉とフィレ肉の違いは?

結論から言うと、ヒレ肉とフィレ肉も同じ肉の部位です。元々はフランス語のfiletからきています。ただ、読み方の違いだけです。

ちなみに英語ではテンダーロインと言います。

 

そんなヒレ肉ですが、希少部位とも言われています。ヒレは豚一頭から2本しか取れません。大体の1本500g程度になるので1頭からは約1Kgのみしかありません。

 

そもそも一頭の豚からロースやバラ肉などの精肉は約50kg程度です。そのうちヒレが1kgなので希少部位と言われるのもわかりますよね。

 

ちなみに、ヤマグチファーム ではヒレ肉はグラム単位ではなく、1本単位で販売しています。金額は1本あたり1,200円(税込)となっています。

出荷した豚の大きさによって、多少ヒレの大きさが変わります。

ヒレ肉を購入していただいたときに、大きいものが来た時にはラッキーだと思ってくださいね。

 

 

こちらの記事は

youtube「カフェアジトの観てはいけないラジオ」(毎週水曜日20:30〜生放送)

でお話させていただいた内容です。