ヒレ肉とフィレ肉の違いは？

結論から言うと、ヒレ肉とフィレ肉も同じ肉の部位です。元々はフランス語のfiletからきています。ただ、読み方の違いだけです。

ちなみに英語ではテンダーロインと言います。

そんなヒレ肉ですが、希少部位とも言われています。ヒレは豚一頭から２本しか取れません。大体の１本500g程度になるので１頭からは約1Kgのみしかありません。

そもそも一頭の豚からロースやバラ肉などの精肉は約50kg程度です。そのうちヒレが1kgなので希少部位と言われるのもわかりますよね。

ちなみに、ヤマグチファーム ではヒレ肉はグラム単位ではなく、１本単位で販売しています。金額は１本あたり1,200円（税込）となっています。

出荷した豚の大きさによって、多少ヒレの大きさが変わります。

ヒレ肉を購入していただいたときに、大きいものが来た時にはラッキーだと思ってくださいね。